Salut Valérie,
Le lac de La Ramée est un bon endroit, prisé même par les champions. Il suffit de regarder les classements des segments sur Strava et leur vitesse (jusqu'à 40 km/h) !

Pour les piétons, il vaut mieux éviter les horaires de fin de journée et de week-end avec les beaux jours et les barbecues. Il y a aussi pas mal de clubs cyclistes qui s'y entrainent. Mais les routes et pistes sont larges, et globalement tout ce monde cohabite assez bien.
Pour les grandes lignes droites, il y a la piste cyclable qui part du MEETT vers Mondonville, bon revêtement mais c'est seulement 5 km.
La piste cyclable du côté de la Cité de l'Espace est pratique aussi, j'y patine souvent, mais le revêtement n'est pas parfait, et là aussi il faut se méfier des piétons et des chiens.
Pour la longue distance, il y a le Canal Latéral à la Garonne, qui part vers Bordeaux, mais selon les portions le revêtement est inégal.
Il y a une voie verte, ancienne voie ferrée, entre Bessières et Bressols (avant Montauban), toute droite sur 30 km. Elle semble prometteuse, mais la seule fois où j'y suis allé c'était en automne, et elle était recouverte de glands, un enfer ! Je compte la retenter une fois nettoyée.
Et enfin, le Canal du Midi jusqu'à Port Lauraguais, mais c'est du graton, mieux vaut être en 125 mm.